Rețetă Mini Baked Alaska cu înghețată de cafea preparată la espressorul Prima Latte by Rețete Papa Bun

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

Calorii

Ingrediente

• Ingrediente coșulețe fragede

• 125 g făină

• 65 g unt

• puțină sare

• 1 gălbenuș

• opțional - apă rece

• Ingrediente înghețată de cafea

• 200 ml smântână pentru frișcă

• 1-2 linguri zahăr pudră

• 50 ml cafea espresso

• 2 linguri lapte condensat caramelizat

• Ingrediente bezea

• 2 albușuri

• 2 linguri zahăr

Descriere

Rețete Papa Bun ne inspiră cu un desert delicios, răcoritor, și, trebuie să recunoaștem, foarte fotogenic: mini baked Alaska cu înghețată de cafea! Coșulețe fragede, înghetată aromată cu espresso preparat la espresorul Prima Latte, bezea caramelizată...mai trebuie să continuăm pentru a te convinge să încerci și tu această rețetă? Urmărește pașii mai jos!

Mod de preparare

Prepară un espresso mic la aparatul Breville Prima Latte
Lasă-l la răcit
Pregătește înghețată punând într-un bol frișcă și mixând-o împreună cu zahărul și laptele condensat
Când a devenit fermă, pufoasă, scoate mixerul, toarnă cafeaua rece și omogenizează amestecul ușor, cu o paletă, amestecând de jos în sus
Pune capac peste caserolă și dă-o la frigider pentru 4-5 ore
Pregătește coșulețele fragede - nu e deloc rău să le pregătești cu o zi înainte
Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai fragede
Pune într-un bol făina, sarea și untul rece tăiat cubulețe
Amestecă cu vârful degetelor până când compoziția capătă textura nisipului umed
Fă o gropiță în mijloc, pune gălbenușul ușor bătut, amestecă până când se omogenizează aluatul
Adaugă puțină apă rece, doar dacă aluatul nu se poate modela
Adună-l într-o bilă, acoperă-l cu folie alimentară și dă-l la rece pentru 30 de minute
Pregătește forme de mini tarte, dacă-s mai uzate unge-le cu puțin unt
Scoate aluatul din frigider și împarte-l în biluțe egale - aprox 12-14 biluțe
Pune fiecare biluțe de aluat în formă și, cu degetele, dă aluatului forma mini-tartei
Înțeapă ușor în fundul fiecăreia cu o furculiță, pune deasupra o bucățică de hârtie pentru copt și niște boabe grele - năut, fasole etc
Aseaza-le într-o tavă pe care o dai la rece pentru 15-20 minute sau 10 minute la congelator
Între timp preîncălzește cuptorul la 180 grade
Scoate tava de la rece și bag-o direct în cuptor
Coace coșulețele de mini tarte până când sunt aurii pe margine - a durat cam 18 minute, dar depinde de cuptorul fiecăruia
Scoate minitartele din formă după ce s-au răcorit ușor
Scoate înghețată de la rece și las-o pentru 10 minute la temperatura camerei
Pune câte o cupă cu înghețată în fiecare coșuleț de mini tartă, apoi dă-le la congelator până când pregătești bezeaua
Mixează albușurile spumă cu puțină sare
Adaugă apoi, treptat zahărul și mixează până când bezeaua e fermă și nu se mai simt cristale de zahăr
Scoate mini-tartele de la rece și distribuie bezeaua pe fiecare apoi, cu ajutorul unui pistol caramelizator finisează și rumenește ușor fiecare mini desert.
Nu e nicio problemă daca nu le servești pe loc și le recongelezi. Bezeaua nu va mai fi, bineînțeles, caldă, dar desertul vă fi la fel de bun!

Poftă bună!