Rețetă desert cu mousse de cafea și cardamom by Laura's Sweets

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

Calorii

Ingrediente

Blat:

• 80 gr.unt moale

• un praf sare

• 50 gr.zahăr cu melasa

• 2 ouă de găină

• 30 ml cafea espresso

• 2 lg cacao

• ¼ lgță bicarbonat de sodiu

• 140 gr.făină

Mousse cafea:

• 80 ml cafea espresso

• 2 gălbenușuri

• 2 lg zahăr brut

• 300 gr.ciocolată neagră

• 4 foi de gelatină (6 gr)

• 200 ml smântână lichidă

• 1 lg rom

• 1 vârf cutit cardamom

Glazură:

• 200 gr.ciocolată neagră

• 30 ml apă clocotită

Descriere

Ce desert delicios ne-a pregătit Laura's Sweets! În formă de inimioară, acest desert cu mousse de cafea și cardamom este ceva de vis! Secretul? Cafeaua intensă și aromată pregătită la espressorul de cafea Prima Latte! Citește rețeta și descoperă cât de ușor poți pregăti și tu acest desert acasă!

Mod de preparare

Pregătește un espresso dublu la espressorul Prima Latte Red și lasă-l să se răcească. Între timp, preîncălzește cuptorul la 170 de grade și asigură-te că toate ingredientele pentru blat sunt la temperatura camerei
Într-un vas, spumează untul cu un praf de sare și zahărul cu melasa
Adaugă câte un ou, mixând bine după fiecare
Adaugă apoi cafeaua răcită și continuă să mixezi, adaugă bicarbonatul de sodiu, făina și cacaua. Omogenizează compoziția și toarn-o într-o tavă mică 28x20cm pregătită în prealabil cu hârtie de copt
Coace blatul în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute
După ce acest timp a expirat, scoate blatul de la cuptor și lasă-l la temperat
Între timp, pune foile de gelatină la hidratat în apă rece
Separat, într-un vas curat și uscat, mixează gălbenușurile împreună cu zahărul. Transferă compoziția pe baie de aburi și amestecă până se leagă și devine cremoasă
Topește pe baie de aburi ciocolata împreună cu cafeaua și adaug-o peste crema de gălbenușuri, apoi omogenizează
Adaugă în această compoziție fierbinte gelatina hidratată
Lasă crema de ciocolată la temperat timp de aproximativ 15-20 de minute
Adaugă aromele (rom, cardamom) și amestecă bine
Mixează smântâna lichidă cu ajutorul unui mixer până când devine spumoasă și fermă
În crema de ciocolată temperată, încorporează câte puțin din frișcă, apoi amestecă ușor până la omogenizare
Din blatul răcit, taie forma de inimă și așaz-o în formele de montat. Cu ajutorul foliei de acetat, îmbracă pereții formelor
Toarnă din compoziția de mousse aproximativ 3-4 cm pe înălțime
Pune formele la rece câteva ore sau chiar până a doua zi

Pentru glazură:

Topește ciocolata neagră, adaugă apa clocotită și amestecă energic până la omogenizare
Glazura va iesi lucioasă, mai lichidă și perfectă pentru îmbrăcat desertul
Înainte de glazurare, este recomandat să puneți desertul pentru 10 minute la congelator. Astfel, glazura fierbinte nu va topi din compoziția de mousse și se va așeza frumos.

Poftă bună!