Rețetă desert cu mousse de cafea și cardamom by Laura's Sweets

• Pregătește un espresso dublu la espressorul Prima Latte Red și lasă-l să se răcească. Între timp, preîncălzește cuptorul la 170 de grade și asigură-te că toate ingredientele pentru blat sunt la temperatura camerei
• Într-un vas, spumează untul cu un praf de sare și zahărul cu melasa
• Adaugă câte un ou, mixând bine după fiecare
• Adaugă apoi cafeaua răcită și continuă să mixezi, adaugă bicarbonatul de sodiu, făina și cacaua. Omogenizează compoziția și toarn-o într-o tavă mică 28x20cm pregătită în prealabil cu hârtie de copt
• Coace blatul în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute
• După ce acest timp a expirat, scoate blatul de la cuptor și lasă-l la temperat
• Între timp, pune foile de gelatină la hidratat în apă rece
• Separat, într-un vas curat și uscat, mixează gălbenușurile împreună cu zahărul. Transferă compoziția pe baie de aburi și amestecă până se leagă și devine cremoasă
• Topește pe baie de aburi ciocolata împreună cu cafeaua și adaug-o peste crema de gălbenușuri, apoi omogenizează
• Adaugă în această compoziție fierbinte gelatina hidratată
• Lasă crema de ciocolată la temperat timp de aproximativ 15-20 de minute
• Adaugă aromele (rom, cardamom) și amestecă bine
• Mixează smântâna lichidă cu ajutorul unui mixer până când devine spumoasă și fermă
• În crema de ciocolată temperată, încorporează câte puțin din frișcă, apoi amestecă ușor până la omogenizare
• Din blatul răcit, taie forma de inimă și așaz-o în formele de montat. Cu ajutorul foliei de acetat, îmbracă pereții formelor
• Toarnă din compoziția de mousse aproximativ 3-4 cm pe înălțime
• Pune formele la rece câteva ore sau chiar până a doua zi

Pentru glazură:

• Topește ciocolata neagră, adaugă apa clocotită și amestecă energic până la omogenizare
• Glazura va iesi lucioasă, mai lichidă și perfectă pentru îmbrăcat desertul
• Înainte de glazurare, este recomandat să puneți desertul pentru 10 minute la congelator. Astfel, glazura fierbinte nu va topi din compoziția de mousse și se va așeza frumos.

Poftă bună!