Cum prepari corect espresso cu ajutorul espressorului manual Barista Max de la Breville

Vezi care sunt pașii esențiali recomandați de Adrian Caradeanu, Barista&Bar Trainer, pentru a prepara cât mai corect și benefic un espresso cu ajutorul espressorului manual Barista Max Breville. Atunci când preparăm cafeaua timpul de preinfuzie este principalul element după care ar trebui să ne ghidăm. Timpul de preinfuzie trebuie să fie între 4 și 6 secunde și este rezultatul dintre o cantitate de 7-9 grame de cafea, măcinătură fină și presare corectă de acești parametrii suntem noi responsabili, iar espresorul Barista Max Breville este responsabil să împingă apă la o temperatura de 88-90 de grade cu o presiune de 8-10 atmosfere. Timpul de preinfuzie este distanța dintre apăsarea butonului de preparare și momentul în care cafeaua începe să curgă, dacă timpul de preinfuzie este sub 4 secunde cauzele pot fi următoarele : măcinătură prea mare, cantitatea de cafea prea mică sau presarea noastră a fost superficială; dacă timpul de preinfuzie este mai mare de 6 secunde cauzele pot fi următoarele : măcinătură prea fină, cantiate de cafea prea mare sau noi am presat mult prea puternic.

Pentru a prepara corect un espresso ar trebui să ne aflăm în jurul următorilor parametrii:1. 7-9 grame de cafea;2. presare dreaptă compactă, astfel încât să respectăm timpul de preinfuzie;3. timp preinfuzie 4 - 6 secunde;4. timp de curgere 20-25 secunde pentru espresso 15-20 pentru ristretto;5. cantitate în cană 30 ml espresso, 20 ml ristretto;6. temperatura ceștii aproximativ 45 grade C - poate fi încălzită cu apă fierbinte înainte de preparare ;7. temperatura apei din espresor 88-90 grade.