Rețetă Macarons cu espresso la Espressorul Manual Barista Max + Breville

• Puneți albușurile de ou și zahărul pudră într-un bol de amestecat de dimensiuni medii sau un mixer vertical.
• Bateți până ce albușurile s-au dublat în volum și puteți întoarce bolul fără să se scurgă aluatul de bezea. Strecurați laolaltă zahărul pudră, migdalele și boabele măcinate de cafea espresso pentru a înlătura orice bucăți mari.
• Învârtiți în amestecul de bezea, având grijă să nu amestecați în exces.
• Puneți cu lingura într-o pungă de patiserie cu duză largă sau puteți folosi o pungă de patiserie de unică folosință fără duză, înnodând pur și simplu punga la sfârșit.
• Cu foaia de copt, întinsă pe o tavă de copt, formați rotițe mici de aproximativ 3cm, lăsând un mic spațiu între fiecare. (Țineți punga de glazură direct deasupra zonei unde vreți să turnați forma pentru a vă asigura că rotițele se întind uniform atunci când le formați).
• Când sunt gata rotițele, scuturați ușor tava de câteva ori pentru a uniformiza prăjiturile macarons, puneți-le deoparte și repetați cu următoarea tavă.
• Lăsați prăjiturile macarons turnate timp de aproximativ 30 de minute până când formează crustă.
• Ar trebui să le puteți apăsa ușor pentru a verifica acest lucru.
• Încălziți cuptorul până la 170C, 150C.
• Coaceți timp de aproximativ 12-15 minute, ar trebui să puteți să le luați ușor de pe foaia de copt/covorașul de silicon, odată coapte.
• Puneți deoparte la răcit în timp ce pregătiți umplutura. 

Pentru umplutură

• Rupeți ciocolata neagră în pătrăţele și puneţi-o într-un bol termorezistent.
• Turnați crema într-o cratiță și încălziți-o până aproape de fierbere.
• Turnați imediat compoziția peste ciocolată și lăsați deoparte fără a amesteca timp de 5 minute.
• Amestecați ușor pentru a obţine o consistenţă de pastă fină și densă.
• Adăugați cafeaua espresso și lichiorul și amestecați bine.
• Puneți deoparte la răcit. Această cremă ganache poate fi răcită complet până este gata de utilizat sau răcită până la consistența de produs de patiserie.

Pont -Dacă se întăreşte prea tare și o preparați cu o zi înainte, lăsați-o câteva secunde la microunde pentru a o aduce la consistența dorită