Rețetă coulis de căpșuni

• adăugați anasonul stelat, boabele de cardamon, batonul de scorțișoară, bobițele de ienibahar, coaja de portocală, fulgii de chilly și păstaia de vanilie într-un infuzor
• adăugați Garrone/Cherry/Martini roșu împreună cu oțetul cu ghimbir și miere la redus, pe foc – tot aici în procesul de reducție, adăugați și infuzorul
• mixați bine căpșunile cu ajutorul blender vertical Breville Hand Blender
• în momentul în care lichidul s-a redus în proporție de 3/4, adăugați căpșunile mixate și lăsați-le să fiarbă la foc mic până se mai încheagă (apa se va evapora, iar aroma se va simți mult mai intens) – nu uitați să amestecați din când în când în ele pentru a evita lipirea
• spre sfârșit adăugați zahărul gelifiant și gellfix-ul și încorporați-le bine până se dizolvă
• opriți focul și lăsăți coulis-ul să se răcească
• odată răcit, puneți-l în frigider și serviți-l după cca 3 - 4 ore – este senzațional dimineață, pe un sandwich, un croissant sau atunci când doriți să decorați un tort.

Poftă bună!