Rețetă file de somon cu varză de Bruxelles

Pasul 1. Curăță peștele de solzi și scoate-i oasele.

Pasul 2. Încinge presa Breville Panini Maker și adaugă uleiul de măsline.

Pasul 3. Asezonează peștele cu sare și piper, pune-l cu pielea în jos și apasă pe el cu o spatulă. Închide presa.

Pasul 4. Taie și toacă brunoise (cubulețe mici) toate legumele (inclusiv usturoiul). În cazul castravetelui, va trebui să-i scoți și miezul (locul care conține cea mai mare cantitate de apă).

Pasul 5. Amestecă legumele cu uleiul de măsline. Lasă gelatina la hidratat în sucul de portocale.

Pasul 6. Pregătește-o apoi la bain-marie conform instrucțiunilor de pe pachet și pune-o la frigider până se încheagă.

Pasul 7. După ce peștele s-a rumenit pe ambele părți, adaugă cele 2 linguri de zeamă de lămâie și mai lasă-l cu presa deschisă cca. 2 minute. Somonul se servește mediu.

Pasul 8. Pune apă la încălzit cu sare și adaugă varza de Bruxelles în apă clocotită. 

Pasul 9. Fierbe pentru 7 - 8 minute până se înmoaie, iar dacă vrei să-i menții culoarea, atunci scoate-o într-o farfurie cu gheață. Opțional, poți să sotezi varza de Bruxelles într-o tigaie cu puțin unt, un cățel de usturoi și o crenguță de cimbru uscat.