Rețetă file de somon cu varză de Bruxelles

• curățați peștele de solzi și scoateți-i oasele
• încingeți presă Breville Panini Maker și adăugați uleiul de turte de măsline
• asezonați peștele cu sare și piper și puneți-l cu pielea în jos și apăsați pe el cu o spatulă
• închideți presa Breville Panini Maker
• tăiați și tocați brunoise (cubulețe mici) toate legumele (inclusiv usturoiul); în cazul castravetelui va trebui să-i scoateți și miezul (locul care conține cea mai mare cantitate de apă)
• amestecați legumele cu uleiul de măsline extravirgin
• gelatina lăsați-o la hidratat în sucul de portocale
• pregătiți-o apoi la bain-marie conform instrucțiunilor de pe pachet și puneți-o la frigider până se încheagă
• după ce peștele s-a rumenit pe ambele părți, adăugați cele 2 linguri de zeamă de lămâie și mai lăsați-l cu presa deschisă cca. 2 minute
• somonul se servește mediu
• puneți apă la încălzit cu sare și adăugați varza de Bruxelles în apă clocotită
• fierbeți pentru 7 - 8 minute până se înmoaie, iar dacă doriți să-i mențineți culoarea, atunci scoateți-o într-o farfurie cu gheață
• opțional, puteți să sotați varza de Bruxelles într-o tigaie cu puțin unt, un cățel de usturoi și o crenguță de cimbru uscat.

Poftă bună!