Reteta souffle de dovlecei cu cascaval afumat si parmezan

Porții

Complexitate

Pregătire

30m

Gătire

15m

Temperatură

Calorii

Ingrediente

• Dovlecei – 2 buc.

• Cascaval afumat ras – 100 gr.

• Parmezan ras – 30 gr.

• Oua – 3 buc.

• Busuioc proaspat – 5 frunze

• Piper alb – dupa gust

• Unt – 20 gr.

• Sare – dupa gust (daca mai este nevoie)

Pentru Bechamel:

• Faina – 30 gr.

• Unt – 50 gr.

• Smantana de gatit – 50 ml

• Lapte – 100 ml

• Sare – dupa gust

Mod de preparare

• scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa
• taiati-i cuburi si puneti-i la fiert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare
• lasati-i la scurs si la racit implicit
• separati galbenusurile de albusuri
• mixati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind blenderul vertical Breville Hand Blender, pana obtineti o pasta omogena
• asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul
• ungeti 2 - 3 vase din ceramica termorezistenta cu cele 20 de gr. de unt si lasati-le la frigider pentru 15 min
• puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste care adaugati faina
• caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul de la blenderul vertical Breville Hand Blender pana obtineti o compozitie inchegata, cremoasa
• amestecati acest sos Bechamel in compozitia mixata
• bateti albusurile spuma, cu un praf de sare
• impaturiti albusurile in cealalta compozitie
• turnati compozitia in 2 - 3 vase din ceramica termorezistenta si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 grade Celsius
• in functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca cca 15 - 20 minute
• nu deschideti usa cuptorului – souffle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin jumatate
• scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc.

Pofta buna!