Rețetă tort cu afine și vanilie by Teo's Kitchen

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

35m

Temperatură

keep warm

Calorii

Ingrediente

Ingrediente blat:

• 250g unt

• 100g zahăr tos

• 100g zahăr brun

• o linguriță esență vanilie (sau miezul de la o păstaie de vanilie)

• 2 lingurițe coajă de lămâie

• 4 ouă

• 250g făina

• 1 pliculeț praf de copt

Ingrediente cremă:

• 2 plicuri budincă de vanilie

• 750ml lapte

• 4 linguri zahăr

• 200g unt

• 150g zahăr pudră vanilat

Descriere

Tortul cu vanilie și afine este absolut perfect pentru vară, o combinație dulce-acrișoară foarte aromată și specială. Teo's Kitchen ne încântă cu această rețetă inspirată chiar de bunica sa, Buni Sia. Blatul este un blat umed, care nu are nevoie de însiropare, plin de afine dulci-acrișoare și aromat cu multa coajă de lămâie. Apoi o cremă de vanilie fină și rapidă, cu gust de înghețată clasica pentru a-ți aminti de gustul copilăriei, pregătită cu mixerul de mână HeatSoft de la Breville.

Mod de preparare

Ce trebuie să știi despre rețetă

Ai nevoie de o tavă de 20-22cm diametru pentru un tort cu 2 etaje.
Folosește un unt de foarte bună calitate, atât pentru blat cât și pentru cremă. Teo's Kitchen recomandă untul cu minim 80% grăsime.
Rețeta a fost făcută cu afine, dar poți folosi și zmeură, cireșe, vișine (fară sâmburi) sau fructe din compot. Desigur, la fel de bine poți lăsa blatul simplu, fără fructe.
Crema se pregătește foarte simplu: budinca de vanilie pe care o lași foarte bine la răcit, apoi o amesteci cu unt și zahăr pudră vanilat. Nimic mai simplu!
Asamblezi tortul în tava în care l-ai copt, pur și simplu o tapetezi cu folie alimentară și așezi blaturile și crema. Astfel tortul vă avea straturi uniforme și frumoase.

Cum pregătești blatul

Încinge cuptorul la 180°C.
Spumează untul folosind funcția HeatSoft™ a mixerului
Adaugă zahărul tos, zahărul brun, vanilia, coaja de lămâie
Continuă să amesteci până ce untul este o spumă fină, în care granulele de zahăr nu se mai simt
Adaugă ouăle pe rand, amestecând bine pentru a fi încorporate în compoziție
Adaugă apoi și făina cernuta împreună cu praful de copt, câte 2-3 linguri o dată, amestecând după fiecare
Trebuie să obții o compozitie cremoasă, omogenă
La final, adaugă afinele și încorporează-le cu ajutorul unei spatule, cu mișcări ușoare, pentru a nu rupe fructele
Toarnă compoziția în tava unsă cu unt și tapetată cu făină
Nivelează cu spatula
Pune blatul la cuptor 30-35 minute sau până este frumos aurit și trece testul scobitorii
Lasă blatul să se răcească în tavă 10 minute
Mută-l apoi pe un grătar, pentru a se răci complet, apoi taie blatul rece în 2 felii egale.

Cum pregătești crema

Folosește 2 plicuri de budincă, 750ml lapte și 4 linguri zahăr
Lasă pe foc, amestecând continuu cu telul, până când obții o budincă foarte bine legată
Mută budinca într-un bol, acoper-o cu folie alimentară astfel încât folia să atingă budinca În acest mod, budinca nu va face crustă
Lasă să se răcească foarte bine.
Spumează untul folosind funcția HeatSoft™ a mixerului
Adaugă zahărul pudră și continuă să amesteci până obții o cremă pufoasă
Adaugă budinca rece, lingură cu lingură
Amestecă până obții o cremă omogenă
Tapetează forma în care ai copt blatul cu folie alimentară
Pune primul blatAdaugă ¾ din crema de vanilie, nivelează foarte bine
Adaugă a doua felie de blat și presează pentru a te asigura că este bine lipit de cremă
Pune deasupra restul de cremă și întinde în strat uniform cu ajutorul spatulei
Decorează cu fructe proaspete
Dă tortul la rece minim 2 ore înainte de servire
Scoate-l apoi din tavă cu ajutorul foliei alimentare
Cel mai simplu este dacă folosești o tavă cu pereții detașabili